İstanbul Üniversitesi Dişhekimliği Fakültesinden mezun oldu.  Aynı üniversitenin Protetik Diş Tedavisi Anabilim Dalı’nda doktora eğitimine başladı. 1996 yılında doktora eğitimi sırasında Amerika’ya gitti, “Kentucky Üniversitesi Orofasiyal Ağrı Merkezi” direktörü Jeffrey Okeson ve ekibiyle “Temporomandibular Rahatsızlıklar-TMR” (Çene Eklemi ve Çiğneme Kasları Rahatsızlıkları) alanında çalıştı. Ülkesine dönerek doktorasını tamamladı. Dr. Kursoğlu, doktora sonrası Yeditepe Üniversitesi Dişhekimliği Fakültesi’nde ‘Yardımcı Doçent’ olarak çalışmaya başladı. Aynı üniversitede ‘Doçent’ ve ‘Profesörlük’ derecelerini aldı. Prof. Dr. Kursoğlu başta Temporomandibular Rahatsızlıklar olmak üzere, oklüzyon, lamina ve implant üstü protezleri de içeren sabit ve hareketli protetik uygulamalar ve uyku dişhekimliği  (bruksizm, horlama ve uyku apnesi) üzerine 25 yılı aşkın süredir klinik ve bilimsel çalışmalarını sürdürmektedir. Alanıyla ilgili konferanslar vermekte, kurslar düzenlemektedir. Prof. Dr. Pınar Kursoğlu, halen Yeditepe Üniversitesi Dişhekimliği Fakültesi Protetik Diş Tedavisi Ana Bilim Dalı’nda öğretim üyesi olarak çalışmaktadır. Evli ve bir çocuk annesidir.